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这句口诀虽然一点都不押韵，但是非常便于厨师记忆。
毛正嘴里无声的念着口诀，取了个小碗，用汤匙来进行量调料，先倒一勺子生抽，然后又是一勺子老抽，加白糖和两勺子陈醋，再加上四勺子淀粉水，继续加入三勺子清水，一茶匙盐和一茶匙香油。
做完调料以后，毛正没有停下来，而是赶紧用淀粉和水搅拌肉丝，这一过程大概需要放十分钟，为的是让肉丝更加鲜嫩。
随即又将胡萝卜、青辣椒、木耳、葱、生姜切好留作备用。
当毛正忙着做菜时，占据了右侧灶台的芦志强没有像之前那般装酷耍帅摆造型，而是同样开始配置调料，只不过他所用的调理比毛正稍微多了一点，工序也更加复杂，然而凭借着超快的手速，很多围观的群众单凭肉眼根本就看不清楚。
这个时候人们因为全部被他们精彩的比试所吸引，以至于竟然没有一个人记得拿手机出来进行拍摄记录。
明眼人都能够看得出来，毛正的手法很熟练，无论是点火放油，炒肉煸，翻炒葱、姜、剁椒、胡萝卜、木耳、青椒，还是最后倒入配制好的鱼香芡汁，动作都非常标准。
反观另一边，芦志强的动作飞快，似乎再怎么复杂的工序到了他的手里，都变得十分简单。
大概又过了几分钟，毛正炒的鱼香肉丝率先完成，只见烧得金黄颜色的肉丝被鲜红的鱼香芡汁灌溉，酸、辣、甜等诱人的香味席卷了整个灶台。
毛正很是得意的瞥了一眼旁边还在烧制鱼香肉丝的芦志强，笑呵呵的开口问道：“我的菜做完了，哪位想要上来品尝一下？！”
站在边上围观的顾客们肚子早就饿了，如今用力一嗅空气中飘来的肉香味，忍不住咽了咽口水喃喃念道：“闻起来味道似乎很不错啊！”
听到有人带头，其他顾客也纷纷表示：“那就先尝一下吧，反正不要钱！”
“对啊！”
“我先尝尝他的，再去试一下芦师傅的！”
这一下可好，立刻有十多名选定好的顾客上前品尝毛正烧制的鱼香肉丝，剩下的顾客瞧了瞧还在炒菜的芦志强，犹豫了片刻以后还是随着大部队过去尝菜了。
毛正为了确保更多的顾客品尝自己烧的菜，菜的分量弄得比较大。
顾客们一个个尝完以后，纷纷赞不绝口道：“这道鱼香肉丝做得正宗，味道酸酸甜甜，还带着点辣味，真是太好吃了！”
某个年轻妹子满脸享受的舔了舔嘴唇评价道：“是啊！我觉得这芡汁味道特别好，肉丝也炒得很嫩！”
一名秃顶的中年男子也点点头赞叹道：“鱼香肉丝这道菜我吃过很多次，但今天吃的味道算是最好！”
年轻的大学生男生同样竖起大拇指，冲着毛正赞道：“味道很正宗，我喜欢！”
得到了这么多顾客的认同，毛正满脸笑容的向众人鞠躬感谢：“谢谢，谢谢！”
毛正这会儿心底早就乐开了花，他的那几个徒弟们，眼瞧着师傅大有机会获胜，纷纷激动的为其助威呐喊道：“师傅，加油！”