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后厨里，杨梅和王玲负责择菜洗菜，程湘则负责切菜配菜。
程湘动作敏捷，很快就完成了手头的工作。闲不下来的她先是在大灶上熬了一锅大骨萝卜汤——这是今天的免费汤——随后拎来三个煤球炉，在上面分别煮起了新鲜的毛豆、花生和玉米——卤肉、茶叶蛋什么的，那是越煮越香，昨晚就已经提前开煮，但这些蔬菜不行，必须得要现煮。
程湘这边是红案，白案那边也没闲着。
面团早已醒好，各式馅料也已准备就绪，程文婧正忙着制作面点，程文娟则负责烧火，并时不时将做好的面点放入蒸笼里蒸制。
所有人都在忙，还有一个邹齐飞，他也没闲着。
店铺的一角摆上了几个定制的货架，形成了一个半开放的售货区。邹齐飞就站在那儿，将一罐罐密封好的小菜码上货架后，便拿来许许多多小碟子，往里面装小菜。
程湘说了，开业期间，凡是到店的客人，都免费赠送一碟小菜，一则沾沾喜气，二则推广一波，希望借此打开销路。
眼看着大家伙儿准备得差不多了，程湘便让所有人放下手中的活计，洗洗手，先过来吃个早饭。
众人原以为，早饭嘛，无非是些包子、馒头，随便凑合一顿就行了。没想到的是，程湘居然告诉他们，今早吃拌面，鸡汁拌面！
邹齐飞有些小激动：“大清早的就吃鸡，这也太丰盛了吧！呵呵，我活儿都还没干多少呢，就吃这么好的东西，多不好意思啊！”
程湘笑吟吟地说：“这有什么不好意思的？开业第一天，这会儿必须吃好了，待会儿才会有干劲嘛！”
程湘脸上笑咪咪，心里其实很无奈。
老实说，大清早的，她也不想搞这么复杂，可这个“鸡汁”不吃不行啊！
原来，程湘为了办好这个饭馆，除了家常菜外，愣是苦思冥想出了好些个工序复杂的菜肴当招牌菜。从“试营业”的昨天起，往后的一周时间里，各路招牌菜将会轮流上场，都不带重复的。
按照制定出来的菜单，昨天的招牌菜应当是“坛子鸡”。
前世里，程湘曾有半年时间，给专营坛子鸡的特色小吃店当勤杂工，尽得坛子鸡之精髓。
别误会，程湘倒没有刻意要偷师，实在是她于做菜一道相当有天赋。每天吃着店里卖剩下来的边角料，吃了半年，以她的天赋，想猜不出制作的辛秘都不行。
不过话说回来，即便掌握了制作方法，可要想百分之百地做出正宗的坛子鸡，还是有一定难度的。
首先，坛子鸡坛子鸡，烹制的时候肯定要用到坛子，这个坛子必须特制。然而，一时之间，程湘可置办不出，只能随便找了个腌小菜的坛子来凑数。
其次，坛子鸡是一道焖菜，焖制时要用到卤水，这个卤水由十几味中药调制而成。这些中药倒没有多少名贵，全是些寻常草药，可平阳此地中医不兴，程湘找来找去，愣是没找着中医馆，只能从市场上买药材，有几味药材就没能凑齐。
这么一来，按理来说，做出来的坛子鸡，其味道势必大打折扣。
但是不怕，程湘进行了适当的改良。以她的手艺，不说超过原版，但绝不会逊色于原版。